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罗卜干怎么腌制才好吃_怎么养生才好

时间:2022-05-15 来源:少儿养生网 点击:686次


罗卜干怎么腌制才好吃

【 - 怎么养生才好】

现在很多人都比较喜欢吃萝卜干,也都知道萝卜干中的营养价值是很高的,萝卜干在平时可以用来腌咸菜,做出来的萝卜干保证又酸又甜,而且非常好吃,关于萝卜的品种有很多,所以可以把萝卜干做出不同的口味和不同的品种,比较适合用来青口,凉菜。

甜酸白罗卜

材料

新鲜白罗卜

做法

1.新鲜白罗卜切粗条,用盐抓一下,盖上盖子腌几个小时(2至3小时)。

2.用清水洗掉罗卜的盐分,捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁(糖,白米醋和水按1:1:1的比例,或者按你的喜好调味,喜欢甜一点的可以加多点糖;或者喜欢酸一点的,就放多点醋,总之随意就好)倒进盘里,刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以吃了。

黄萝卜

材料

白罗卜1条,盐80公克,黄色4号色素2小匙,水960㏄,白糖60公克,米酒50㏄,甘草片3片

做法

1.取锅加热后,将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。

2.将白罗卜洗净去除头尾,用直刀切成均匀的四等份长条状,并加入40公克的盐粒搓揉均匀,静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀,再放置3小时,使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。

3.将作法2泡入作法1中,并一起放入大塑胶袋内,将空气挤出,袋口旋转3圈再绑紧,放入冰箱3天后取出切片即可食用。

甜酸白萝卜

材料

萝卜条,白醋,糖,白开水

做法

1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。

3,将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。

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干萝卜丝是指把新鲜的萝卜切成丝,晒干以后的一种干制品,干萝卜丝和新鲜的萝卜特点不一样,通过泡水变软以后,做成的一些什么医院治癫痫病好阿食材,吃起来特别有嚼头,而且营养功效也非常的不错,有着自己独特的味道和特点,干萝卜丝的做法也是比较多的,最常见的可以和五花肉一起炖。

干罗卜丝怎么做好吃

主料:干萝卜丝 、猪五花肉配料:酵母粉 、泡打粉 、糖 、韭菜 、姜末 、木耳 、盐 、鸡精 、食用油 、香油

制作步骤

1用温水把酵母粉化开放置一会,在面粉堆里淘个洞,然后在加入适量的泡打粉,和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。可稍微加点糖帮助发酵泡打粉每斤加入4-5克/夏天,7-8克/冬天,作用是可以让面团更暄软)2揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了,这步不用发酵。3面皮千万不要杆的太薄,那样蒸出来的包子皮容易塌陷,不美观。初学的朋友可以杆的大点,中间略厚。4干萝卜丝用温热水发制,等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段,姜切碎。猪五花加姜末剁成馅,然后次加清水和搅打成肉馅。可以加入少许木耳,把材料放到一起,加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。 如果做纯素馅的,要先加香油合匀,在加调味料,最后包的时候再加盐。5包包子的方法不好描述,我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的,也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下,这样包出来的褶的形状好,也很平滑。包子的收口方式有好几种,开口的,完全闭合的,半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享,见笑了~6包好的包子要进行醒制,直到包子发酵到原来的一倍左右,按一下不怎么回缩就可以了。7烧开一锅水,醒好的包子就可以上笼屉蒸制了,大火蒸15-20分钟就可以了。

白萝卜是有各种各样的腌制方法,不过大部分人们都是会将白萝卜腌制为酸辣萝卜干,这样味道上面就会变得更好,不过想要腌制出来正宗的萝卜干最重要的就是晾晒的过程,必须要晾晒到脱干水分才可以再去进行下一步的腌制,这才不会让萝卜干在腌制的时候出现任何变质,或者是腐烂的情况。

速成麻辣腌萝卜干

主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。

辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。

制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次女性癫痫病应该怎么治疗日即可食用。

咸萝卜丝

主料:1000克鲜萝卜洗净。

辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

开胃腌萝卜

主料:白萝卜1根,香菜适量,

辅料:盐适量,糖70克,醋60克,温水半碗,鸡精适量,油泼辣子适量,

步骤

1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净

2.碗里装好糖,加上半碗温水入微波炉微波1分半,(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条,拌匀,再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]

萝卜素有小人参之说,是因为含有丰富的营养成份,而且白萝卜与红萝卜也各有不同,其中的萝卜素对女性也有很好的抗氧化作用,对皮肤也很好。除了炒着吃,腌萝卜也是不错的小菜。不过,腌罗卜怎么做好吃呢?吃起来应该是又脆又可口的萝卜应该怎么做呢?所需要的步骤和用料都有哪些呢?

方法/步骤

白萝卜一根,洗净后切成方块,放适量盐腌制一下

萝卜腌制20分钟后会出很多水,不用倒,直接把洋葱和小葱倒入萝卜内。

放入蒜米和姜末。

倒入适量鱼露。

放入冰箱冷藏三天即可。

用料

主料白萝卜1根

调料食盐适量醋适量干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量

腌萝卜的做法

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

2.撒上盐用手抓匀

3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖,搅拌均匀

4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽

5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀

6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀

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1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;

2、酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;

3、在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。

菜品特色

说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”,现在冬天快到了,这个时候吃萝卜效果就比较好了。有些人们特别喜欢吃酸萝卜,但是酸萝卜一定要采用正确的方法泡才可以弄的好吃。萝卜的功效有很多,像是清热解毒。所以,适当的吃萝卜对身体有好处。下面主要讲讲酸萝卜的腌泡方法。

做法一

白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。

1、把白萝卜切成小块,洒上粗盐放置三个小时以上,等白萝卜变软,滤出水份,凉干备用;

2、把苹果、梨、姜切碎,加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己的口味),再加入辣椒面 鱼露继续搅拌;

3、把胡萝卜切丝,本人的刀功不好。葱切段备用;

4、取出凉好的白萝卜,加入胡萝卜丝搅拌好,再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里,把葱放在最上层;

5、用保鲜袋包好,密封住。放到冰箱里四五天左右;

做法2

把萝卜洗干净,然后找地方晾干,搁置3天左右的时间,目的是让萝卜尽可能的少一些水份,这样才好吃。(有些人削皮,有些人不喜欢削皮,我喜欢带皮吃,才爽口)

* 然后把晾干的萝卜切成3-4小段,什么形状按照自己的喜好来定义,不做强求。

* 找个盆子,撒上粗盐几把,用手搓,翻动萝卜5分钟,搁置在那里腌制2个小时。

* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去,记得缸不能有油脂,不能不干净,不能有生水的水份在里面,导入的是冷开水,不是自来水。

* 然后把搓好的萝卜网缸里导入,放入一些辣椒,白醋,粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。

* 用产伤引起小孩癫痫治疗盖子密封好,经过1个月时间,浸泡的萝卜好了,可以拿出来吃,味道很好。

现在有很多的人特别喜欢吃一些腌制的食品,认为吃一些腌制的食品,是特别有利于自己开胃健脾,所以很多人想具体了解一下腌制萝卜干的做法,那么为了你能尽快的学会腌制萝卜干的做法,就来看看腌制萝卜干的做法的前期准备。

食材

白萝卜、粗盐

菜刀、坛子等容器、密封膜

前期工作

1

腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的,

萝卜干腌制方法

2

要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。

3

腌制白萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4

天气好了,把选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆口。切好的萝卜,可以先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软,方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。

5

找一个适当容量的玻璃坛子,瓦坛子或是瓦缸也行,洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐,没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐,可以专门买这种盐。

腌制萝卜干的做法前期准备,以上就做了详细的介绍,做腌制萝卜干前期的准备一定做的到位,这样才能在腌制萝卜干的时候,能研制出来的萝卜干口味更正宗,所以以上的介绍,一定要全面的了解,了解了他前期的准备工作,然后再进行腌制萝卜干。

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