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滋味烤鱼干锅怎么做?_夏季养生怎么做

时间:2022-05-15 来源:少儿养生网 点击:686次


滋味烤鱼干锅怎么做?

【 - 养生怎么做】

干锅和烤鱼大家都吃过,但是烤鱼做成干锅大家是不是觉得比较新颖呢。干锅烤鱼这道独具特色的菜品结合火锅的特性,不分春夏秋冬,大家对它的喜爱也丝毫不减,四季不衰。有时请朋友来玩到家里玩,大家都少不了卖鱼来招待。下面小编就来介绍烤鱼干锅的做法。

干锅烤鱼常用做法

用料:草鱼调料:盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段、郫县豆瓣、老干妈、油辣椒、鸡精、糖、干辣椒段  

烤鱼做法:

1、将草鱼刮鳞、开膛破肚,用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

2、剪去鱼鳍,将鱼头切下煮汤(因为买的鱼太大,切鱼头的时候连带的鱼肉多些,要不烤盘中实在放不下。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开,便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入适量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟,便于鱼表面烤至微黄。

7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。

8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤。

以上就是烤鱼干锅的做法,大家赶紧来学吧。干锅烤鱼吃法灵活,干锅四季不衰,什么时候想吃,什么时候就吃。而且鱼类热量少、口感好,并且营养丰富。加上干锅烤鱼的做法别具一格,口味独特,麻辣鲜香,让人口水直流啊。

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生活中的我们经常用草鱼鲢鱼以及鲤鱼等淡水鱼那让盐腌制,制成咸淡适中的一种水产品它主要有鱼干,常见的有鱿鱼干鱿鱼,鱿鱼那百分之九十以上是,而且非常的美味好吃。在由于干的制作。很多人不了解。对于由于那有丰富的对于鱼干了有丰富的营养价值以及补充蛋白质,营养功效所以在日常生活中我们可以经常食用一些。

在日常生活中我们比较常见的一种是它主要是由于一些原因而同时保证了一些营养部分,在日常生活中可以开水浸泡几天使用,而且它是营养物质能得到浓缩。

1、剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。

3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4、晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。

鱼干是一种热能很高的食品同时呢,但是的同时让蛋白质的摄入还是有非常多的,如果吃惯了清淡要多喝水同时的增加的蔬菜以及水果的数量,就是如何进行有关的吃的鱼糕的制作方法,那也是非常简单的相信大家在日常生活中的就可以继续鱿鱼的制作。

番茄浓汤可以说是最常见普通的一种番茄烹煮方式了,但是就是这样简单的食物,却可以给我们带来不一样的口感,而且对身体的健康保健同样也是比较有利的,但是要做出符合自己口感的番茄浓汤,也要注意各种材料的准备和制作方法,所以大家可以尝试通过下文的做法来了解。

一、制作方法

1准备原材料。

2洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁。

3内热油,将洋葱碎充分煸香,一定要煸透。

4入番茄丁一起翻炒,直至番茄出沙。

5放入尖椒碎翻炒均匀;

6加入少量番茄酱翻炒均匀,如果买到的番茄酸甜度够,也可不加。

7倒入开水,没过番茄即可,调入适量鸡精,烧开转小火炖煮。

8炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包。

9切去四边。

北京军海医院口碑,患者都说好>10再改刀成指甲盖大小的面包丁备用。

11此时汤内放入即可野山椒,不必太多,两三颗即可,还可以倒入一些腌制野山椒的水。

12加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香,如果不喜欢或者家里没有,也可不加。再继续熬煮。

13趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热,入面包丁炸至金黄捞出控油备用。

14撒入一些白胡椒调味,煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出,撒上面包丁即可食用。

二、小贴士

1. 煸炒洋葱的时候一定要煸透,会有浓郁的香味出来,这样出来的汤才会香。

2. 秋天的番茄大多出沙很好,所以很适合做这道浓汤。煸炒的时候要耐心,要炒到出沙再进行下面的步骤。

3. 炸面包丁的油温要控制好,油温过低放入,面包丁容易吸入太多的油吃起来会太油腻;油温过高则容易没有炸酥就黑掉了。

三、食用须知

1、西红柿(番茄)不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。

2、西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

3、西红柿(番茄)不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。

明太鱼干是一种什么样的的鱼干,大家在平时有对它进行了解过吗。如果你们不知道什么是明太鱼干或者想要学习明太鱼干的做法,我们建议大家可以来了解一下这篇文章。在平时,你们可以去市场购买一些明太鱼,跟着文章介绍的步骤来制作,相信你们做出来的鱼干味道肯定会很棒。

其实明太鱼干的制作方法是比较简单的,只要我们去选择新鲜的明太鱼,再将明太鱼进行处理,洒上一些盐就可以拿出去晒了,经过太阳的烘干可以让明太鱼本身的腥味得以去除,发挥它的香味。

鲜族对明太鱼有多种做法,凉拌的明太鱼丝,吃起来酸甜适度,香辣可口;明太鱼炖豆腐,是传统的地方美食;烧烤鲜明太鲜辣松软;而明太鱼干更是家家常备的食品。一般的烧烤店在明太鱼外层涂上辣酱,烧得略有点焦,里面肉质却细腻松软,丝毫没有糊烟的气味,配以精心制做的用芝麻、辣椒、孜然和面酥混合而成的蘸料,香辣中带着鲜味,令人胃口大开。

酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:

酱明太鱼干的制作材料:

主料:鳕鱼750克

调料:大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克

酱明太鱼干的做法:

1.将明太鱼晒干,用木棒猛打干明太鱼,把鱼砸酥后,去掉鱼头和鱼刺,用温水泡10分钟,捞出来控干水,切成2厘米长的片。

2.烧锅上放进豆油,八分熟时,倒入酱油,白糖,烧开后,放进加工好的明太鱼片,和辣椒酱继续熬,熬时要轻轻的翻动入味均匀。

3.熬到汤水近没有时,干明太鱼呈紫里透黑色,并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

关于明太鱼干的做法,相信你们应该有一定的了解了。特别是对于一些东北的朋友,每到冬天,你们就会捕捞更多的明太鱼用来制作明太鱼干,这样可以帮助你们更好的度过冬天,同时也可以将明太鱼更好的保存起来,让明太鱼的香味流传下来。

烤鱼火锅汇聚了火锅和烤鱼的优点,能让人们在同一道菜品里同时体会到烤鱼和火锅的风味。烤鱼火锅的味道非常好吃,很多人都因为它的独特风味而爱上它。其实,好吃的烤鱼火锅的做法很简单,人们只要掌握了方法,就可以自己在家制作它。那么,好吃的烤鱼火锅该怎么做呢?

做法一

主料:鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30g

辅料:油2汤匙、盐5g、豆腐两块、香菇5个、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙

步骤

1.准备好原料。

2.火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。

3.鱼头片开,抹少许盐。

4.热锅凉油放入鱼头煎一下。

5.把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。

6.放入姜片、蒜片炒香。

7.把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。

8.大火煮开后改中火煮5分钟。

9.倒入火锅中,继续加热。

10.煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃了。

做法二

主料:草鱼一条

辅料:洋葱1个、麻辣鲜适量、鸡精适量、精盐适量、花生油适量、料酒适量、小米椒适量、豆腐干适量、土豆适量、平菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒5、6个、秋霞火锅底料1/4左右、生抽一勺、胡椒粉适量

步骤

1、将鱼处理干净,买鱼的时候就可以让师傅帮忙打花刀2、可以带上一次性手套,将料酒,生抽,盐均匀涂抹在鱼的上下两面,放上姜丝,腌制15一20分钟。

2、油纸或者锡箔纸上面刷上一层油,然后将腌制好的鱼放上去,鱼两面都涂一层油上去,烤箱预热2-3分钟,230度,烤20分钟左右。

3、将姜蒜小米椒,一起用冷油放入,炒香之后,火锅底料,然后加水,将洋葱,土豆,豆干,平菇一起放入,煮八分熟即可。<湖北哪家医院治疗癫痫?/p>

4、将烤鱼放入锅中,将煮好的八分熟的配菜是一起放入,撒上葱末就可以了,完成以后,用火锅机加热到滚了就可以开吃了。

烤鱼是很常见的一种鱼肉做法,尤其是在夏天的时候就会有人做烤鱼吃的,这样的话就会使得味道上面变得非常鲜美的,只不过自己在家里面的时候总是感觉到做不好烤鱼的,其实这道家常烤鱼想要做起来的话也不是那么困难的,只要是准备好丰富的辅料就可以的,这是这道菜肴当中的精华。

烤箱烤鱼怎么做最好吃

家常烤鱼

主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)

辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)

6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了

香蕉烤鱼

原料:

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法:

1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。

米兰烤鱼

原料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量。

制作:

1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4. 烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。

烤鱼大家都知道是来自于重庆的万州,万州烤鱼的做法随着时间的改变也在不断的改良和创新,椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、酱香味……其实万州烤鱼的做法是非常简单的,如果自己在家做,其实简单还卫生,万州烤鱼怎么做呢?下面给大家介绍一种万州烤鱼的新做法。

食材:3斤左右草鱼一条(当地其他鱼品种也可以)、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。

辛香料配方:香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、荜拨1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、灵草0.5g、香茅草0.5g、紫苏1g(把以上所有香料磨成大碎末,然后用45度白酒浸泡,可让香料更能释放香味)。

调料:猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、大葱、蒜头、姜片、洋葱段适量。

做法:

1.把鱼处理干净,鱼背部改为十字花刀,鱼内部改为一字刀,然后用蒜汁水进行涂抹鱼,抹少许油(蒜:盐:水=3:1:6,大概您按照这个办法去协调)。

2.把鱼放入烤箱进行烤制,时间大概20分钟左右,没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行,由您决定。

3.烤鱼时,我们就可以进行香料炒制,锅底把以上的油给入,然后烧至7成熟左右,把以上配方香料倒入,直到炒香为止,然后加入豆瓣酱和辣椒酱进行炒制,直到锅面油色红亮、香气宜人即可,然后加入5克白酒,白酒能带走油的腥味和辛香料的药味,最后加入鸡精和适量食盐即可。

4.然后把配菜进行炒制,锅底加入炒好的辛香料底料,然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱,配菜按食材的易熟程度进行放置,都炒熟后,加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅。

5.把炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上,即可完成,趁热吃,是最香气宜人的。

注意事项草鱼一定要选择毛重1千克左右的,鱼太大,肉就非常厚,不容易烤透,吃起来就不够香酥。鱼肉的腌渍时间一定要长,在1小时左右为好,最短不能低于30分钟。腌渍时要加入大量料酒,这样烤出来才没有腥味。用木炭烤制效果最好。用夹子夹鱼前,一定要将夹子放入冷的色拉油中浸泡一段时间,否则烤制时夹子容易与鱼肉粘在一起

平时,很多人都喜欢吃一些味道好,营养又丰富的鱼,比如日式烤鱼。它里面有很多矿物质,经常吃,对身体很好。可以让人的体质更好,更少生病,不管是老人还是小孩都适合吃。它的做法也不是很难,只有有耐心,多做几次就能学会。一起和看下。

怎么用平底锅做日丙茂酸钠的作用有哪些式烤鱼

首先,准备好材料洋葱、胡萝卜、鱼,调料酱油、柠檬汁等。在买鱼时,最好买新鲜的鱼,吃起来才会更健康,口感更爽滑。如果死了,会影响它的口感,对身体不好,严重的,还会患上很多疾病。然后用清水将材料洗干净,在煮之前,用干净的纸巾抹去鱼表面的一些水分,然后把内脏拿出来,去掉鱼鳃,刮干净它的鳞,去掉鱼头和鱼尾,用酒和盐去腌一下,大概10分钟就可以了。在腌的时候,加些料酒,可以很好地去腥。喜欢吃辣的,也可以放些红色的干辣椒,口感会更好,然后撒些盐在鱼上面,但不要太多。就可以放油进平底锅里了,一般用小火烤,大概20分钟,翻到另外一面。要记住,一定不要用大火,会烤焦,而且会影响它的口感。

然后把配料切小,把洋葱切成丝状,再加些香菜,和其它调料放在一边。然后放油进另外一个锅里,炒调料,有香味出来的时候,再放些花椒粉,翻炒均匀。加些清水,大火煮开后转小火,然后放胡萝卜进去,烫几分钟,再把它捞出来,放在一边备用。除了放清水,也可以放些糖进去,煮40分钟,撒些葱花,拌均匀就可以盛出来吃了,非常美味。喜欢吃青菜,也可以加一些,营养会更丰富。

在做的过程中,可以加些西兰花。但在煮之前,先用开水烫一下,口感会更好,也会更入味。在腌鱼肉的时候,最好在它的表面划开,再放些姜进去,味道会更好。但腌的时间不要太短,一般两个小时以上,会更入味。

烤鱼的配方和窍门

如果想吃起来口感更好,最好选鳗鱼或刺比较少的鱼。在做之前,要去掉它肚子里黑色的膜,再洗干净,做出来会更美味。在腌的时候,可以放些生抽、料酒、姜等,至少腌40分钟以上,时间越长,越入味,口感也会更好。腌完之后,可以把它放在冰箱里冻一下,大概一个晚上,然后把它拿出来,切成块。在烤的时候,想要口感更好,也可以加些蜂蜜或茄子,会更香。烤之前,适当抹些蒜和姜水,可以很好地去腥,更美味。在炒调料时,要用小火,这样,它的汤汁才会更浓郁。腌的时候,调料要抹均匀,口感会更好。

日式烤鳗鱼的营养价值

它有很多好处,经常吃,对身体很好。它里面的维生素特别多,远远高于其它的一些鱼类和肉类。经常吃,对眼睛很好。还可以预防近视,对肝脏也很好,常吃,会让人的工作效率更高。它里面的钙很多,可以预防骨质疏松,让人发育得更好,特别适合一些青少年。老人也可以吃,能让人衰老的速度更慢,还可以美容。它里面有很多氨基酸,经常吃,可以补血,还可以去湿,也适合一些贫血或身体虚弱的人吃。

平底锅的使用注意事项

它是我们生活中经常使用的一种烹饪工具,做出来的菜非常好吃,也容易熟,很多人都喜欢用它来做各种美食。但在做的时候,一定要注意,每次做完后,一定要用洗洁精洗干净锅底的污渍和气味,这次,做菜才会更好吃。

一般,它的两面都是可以用来做东西,特别是煎鱼,如果一面煎好,变成黄色了,再翻到另外一面继续煎,非常鲜嫩多汁,口感很好。如果是第一次使用,一定要用开水或洗洁精洗一下,最好多洗几遍,然后用干净的抹布抹干净水分,这样就不会那么容易腐蚀,煮东西也不会那么容易粘锅。第一次用时,一定要多放些油,大火烧热之后,把它拿出来擦干净。第一次用时,可能会有很多气味和烟冒出来,这是正常的,多用几次就没有了。

上面就是关于日式烤鱼的一些知识和做法,平时有空,可以自己在家做来吃,卫生又健康。它对身体是很好的,经常吃,可以让人的体质更好,做法也很简单,很快就可以做完。虽然它营养很好,但一些过敏体质的人最好不要吃太多,特别是对鱼过敏的人。

鱼干是许多人喜爱的食物,既可以与其他食物一起烹饪,也可以直接作为零食吃。鱼干就是将新鲜的海鱼充分晒干再加以加工,而制成的食物。今天来说一下鱼干的做法:

1、剖割:将海鱼按照大小进行剖割,分为背部、腹部和侧腹边三种切开方法。对于个头大的鱼或者肉厚一些的海鱼一般用背部剖割,从背部鱼鳍下面的第二个鳞片处进刀。鱼块头比较小的可以采用腹部剖割的方式,在鱼腹部的正中间进岛,两边相应对称的剖开。

2、洗涤:在鱼进行剖割后,静置一小会,在血液凝固前用刷子进行洗涤,将污物洗涤干净,滴干水分后进行腌制。洗涤可以用清水也可以用卤液进行浸洗。

3、腌制:腌制鱼要注意的是盐量和用时。通常越大的鱼用的盐会稍微多一些,腌制时要将鱼的全身浸入进行腌泡,肉面朝上。大而厚的鱼通常要腌制3-5小时,小的鱼则可以缩短一些时间。待充分腌制好充分吸收了盐分后,脱出水分。

4、晒干:进行晒干前,再将鱼体洗刷一遍,除去表面的物质,然后将鱼放在晒鱼帘上,如果一次进行晾晒的鱼比较多,要注意排列好鱼,每隔1-2个小时要进行翻面。这样经过2-3天的晒干就可以做成鱼干了。

以上就是自己可以在家制作的鱼干的方法,此方面做出来的鱼干味美,而且营养不流失。

提起吃的,相信各位吃货们肯定是两眼放光,那下面小编要提起的是一道超级美味的腊肉蒸鱼干。相信有的人还没听说过这道菜吧,这道菜听起来好像很复杂的样子,其实并不难,同时接下来小编会仔仔细细的介绍这道菜,满足一下各位吃货的需求。下面小编就来详细说了,大家一定要认真看哦。

鱼干蒸腊肉的做法

腊肉:五花肉切长条状洗干净后沥干水

加五香粉、二锅头、老抽、生抽、盐、姜蒜茸、砂糖拌匀放冰箱冷藏腌一天,拿出用绳子穿起挂在通风处吹至干硬

鱼干:鱼洗净去鳞吸干水份,加盐腌入味即可挂起风干,所有调味份量请根据肉类的份量和个人口味适当增减)

蒸制:鱼干武汉羊羔疯医院、腊肉切件,放盘中码好,铺上姜丝,倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒,入锅蒸10分钟即可

营养价值

1.随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

2,腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

经过上面的介绍,大家一定迫不及待想要品尝这道腊肉蒸鱼干了吧。大家可以根据上面所说按照步骤做出你想要的美味哦,当然这道菜对身体的益处,大家从上面相信也有一定的了解,赶快动起手来学一学哦,相信通过自己的动手做出来的佳肴是最棒的。

赤水豆花烤鱼,非常的出名但是我们都知道,很多时候对地方特色的一些美食的做法以及食材的使用那么自己在家也是可以动手完成了,例如下文为大家介绍的赤水豆花烤鱼就非常的详细,而且通过这些步骤制作的赤水豆花烤鱼,绝对可以给你更加的口感纯正。

一、豆花烤鱼的做法

1、提前准备食材(制作烤鱼的食材比较多,所以需要一点点耐心哦)

2、将罗非鱼宰杀清洗干净后,表面划斜刀(更易入味)

3、用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时

4、将五花肉切成小颗粒待用

5、将洋葱切成小块;老姜切成片;大蒜拍碎;泡椒切碎;干辣椒切成段;葱白切成段葱叶切成花;香菜切成段待用

6、烤箱提前预热10分钟;将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉

7、放入烤箱中,烤箱温度调至上下火220度30分钟

8、锅内倒少量油(防止粘锅),下五花肉煸炒多余的油

9、然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香

10、再下入洋葱块、香料粉炒香

11、倒适量清水熬烤鱼汁,下白糖、盐调味

12、最后用少量湿淀粉勾芡(不要太浓了,微微就行),待汤汁变稠时即可

13、将烤好的鱼和豆花摆入盘中

14、把烧好的汁淋在烤鱼上

15、洗干净锅,倒菜籽油烧热(菜籽油更香)至冒青烟

16、将干辣椒段铺在鱼上,把烧热的油淋在辣椒上(顿时一股香味扑鼻而来),撒上葱花、香菜段即可

二、烹饪技巧:

1.烤鱼一定要选择鲜活的鱼,鱼的新鲜度直接影响口感

2.烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香

3.用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味,更香(强烈建议试一下)

4.豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面,这样就可以充分吸收鱼汁的味道,拌饭更好吃;如果买不到豆花,豆腐也行,最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要烧熟,不然会有生采油的味道

豆豉是一种具有中国特色风味的豆制调味品,受到世界上很多人的喜爱。豆豉一般是用黑豆和黄豆为原材料经过发酵制作而成的,制作完成后的豆豉味道鲜美,具有调味作用,因此人们在做烤鱼的时候经常会用豆豉来调味。豆豉味烤鱼好吃又营养,那么,豆豉味烤鱼应该怎么做呢?

原料:干红辣椒,豆豉,老姜片、葱段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、红椒条、绿椒条,老干妈辣酱,花椒,啤酒,香醋,高汤,花椒油、香油,香辣精油,色拉油

首先是如何烤鱼:

买回来的草鱼洗干净,在鱼背上划几下。把鱼分成两半,沥干水份。

烤鱼的做法

在鱼身上抹上盐,淋上生抽、料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时

烤鱼的做法

烤鱼的方式有两种,一是家里有烤箱的做法,就是把腌好的鱼两面抹上油,放入烤盘里面,颜色烤到焦黄就差不多了。

二是用炭火烤,把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上,夹好后放在木炭烤鱼炉上,每两三分钟翻动一次,使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时,刷第一次烤鱼油,大约1分钟后再刷一次烤鱼汁,继续烤,再刷烤鱼汁,反复烤至成熟,最后再刷一次烤鱼油,同时撒上烤鱼料,将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中,鱼的水分和油脂会部分流失,所以要及时刷油、刷汁。

烤鱼的做法

然后是如何制作调汤料:

先把姜葱段和蒜瓣放入五六成热的油锅里,炸香再下泡姜末、泡椒末、豆豉、老干妈辣酱等继续炒,再下少许花椒和干红辣椒炒香,随后快速喷入啤酒并倒入高汤。

然后等到汤汁烧开时,放入烤鱼调味料、香醋、花椒油和香油,熬成烤鱼汤料后,再起锅倒在烤鱼身上。

另外把蒜瓣、红辣椒条和绿辣椒条一并放热势香辣精油锅里,等到把蒜瓣炸至金黄色时,起锅浇在烤鱼上面,最后炖5分钟就大功告成了。

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