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香菇滑鸡真功夫版-二个关键点让鸡肉嫩滑

时间:2021-09-16 来源:少儿养生网 点击:686次


主料:

鸡腿中等大小(2个)、香菇(2个)、金华火腿(不是火腿肠)(2指宽)、白糖(2克)、姜片(3片)、大蒜籽(4个)、葱段(1根)、盐(适量)、料酒(10毫升)、生抽(5毫升)、蚝油(3毫升)、淀粉(3克)

做法步骤:

1、鸡腿肉切小丁,香菇泡水后切丝,泡香菇的水不能倒后面有用,火腿切片,葱切段,姜切片,大蒜籽对半切开,因为配料最后要选出来丢掉所以不要切太小。香菇和火腿的量不要随意加大会盖掉鸡肉的香味。

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2、第一个关键点:给鸡肉打水。放入姜片、大蒜、葱段、蚝油、生抽(喜欢颜色深可以加点老抽)、淀粉(一定不能多,不然蒸出来是粘粘的)、盐(要考虑到火腿的咸味适量即可)、白糖、鸡精(我没有加,真功夫是加了,我这样做的不加也很鲜了),拌匀。用泡香菇的水一点点加入用手搅拌帮助鸡肉吸水,水量以打水后抓起鸡肉只有少量水渗出为标准。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏十分钟锁住水分。

3、拌好的鸡肉是这样的状态。

4、第二个关键点:拿出鸡肉拌入二勺油(油不要太少不然不够香,当然也可以冷藏前放入,感觉区别不大)。在鸡肉上铺上香菇和火腿,不建议香菇和肉一起腌制因为香菇容易吸盐最后会比较咸。也不要拌匀蒸宁夏治癫痫哪家医院正规,放在上面让香菇和火腿的鲜味渗下去。

5、蒸锅上气后蒸二十分钟,出锅后选出葱段、姜片、大蒜籽,选出是为了好拌饭,家里人吃调料的也可以不选出。

6、把蒸出来的汁水倒到锅里用水淀粉勾薄芡,再倒回鸡肉里。这样鸡肉爽滑,汤汁稍稠,用来拌饭大人孩子都爱。

7、看好了,鸡肉爽滑鲜嫩,香味扑鼻。

8、配上一碟青菜,开饭了。

香菇的热量(卡路里)26千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与胡萝卜、扁豆、木瓜搭配;与鹌鹑蛋、海虾、鹌鹑肉相克,同食可能会引起不适;

颠痫病的前期症状白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;

姜片的热量(卡路里)41千卡;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与慈姑、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;

葱段具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎2个半月宝宝睡觉抽搐哭泣、消毒等功效;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

生抽的热量(卡路里)20千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

蚝油的热量(卡路里)174千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利:钠盐含量过高;

淀粉的热量(卡路里)364千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;


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