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把水果当做零食

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数据表明多吃水果有助于长寿,因为水果中富含维生素、纤维、类胡萝卜素及其他营养物。在吃新鲜的、洗净的水果时不要削皮 (除非是一定要去皮的,比如橙子),可以保留纤维。尽管果汁可以算水果的一分子,但大部分都缺乏水果中所含的纤维,因此,不要把水果汁等同于水果。

类胡萝卜素(大约有600多种)是许多瓜果蔬菜中含有的一种类维生素的色素。长期以来,科学家们并不知道类胡萝卜素是否具有营养价值,但现在,他们越来越清晰地了解到有些类胡萝卜素有抗氧化和抗炎症的特效。

你可以通过类似番茄、胡萝卜和杏子等食物中的红色、橙色和黄色辨别出类胡萝卜素,基本上任何带有颜色的水果或蔬菜都含有类胡萝卜素。

另外,菠菜、芥蓝等阔叶深绿色蔬菜和花椰菜中也含有大量的类胡萝卜素。

番茄红素是番茄中的一种红色物质,也是类胡萝卜素的一种,它可以防止前列腺癌和乳腺痛,延缓动脉老化。普遍认为,多吃水果蔬菜可以保持年轻,其中一大原因就是水果蔬菜中含有大量的类胡萝卜素。

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