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虾米的功效与作用(吃虾皮的禁忌)

  虾米中含有丰富的微量元素,比如铁离子、钙离子、磷离子等成分,可以增强人体的免疫力,可以促进骨骼的发育和生长。虾米中还含有大量的虾青素,具有很强的抗氧化作用,有效的预防皮肤的衰老,具有美容养颜的功效。虾米可以缓解皮肤症状,有效的预防皮炎、湿疹的发生,还可以增加骨骼的强度,有效的改善身体中缺钙导致的一些疾病。北京军海癫痫病医院

  加工方法

  熟虾皮

  (1)原料处理毛虾在加工前要按鲜度进行分级。以免好坏混在一起降低成品质量。要求原料鲜度好。无泥沙等杂质。如果有泥沙和其他杂质则须洗净并拣出。用竹篮筛洗时。先在筐中装虾5kg~8kg昏然后放进盛有清洁海水的大缸或术桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动,另一只手轻轻翻动筐中的虾。使掘抄从筐孔流出并沉入水底。顺手将小杂鱼和其他杂质拣出,洗净后将筐提出沥水。

  (2)水煮将锅中注入适量的淡水,按水的质量加入6%的盐,水沸后把原料虾投入锅中(虾与水的比例为1:4)。煮拂后即可捞出沥水。煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐。以保持盐水的浓度。当煮到8锅左右时汤水已很混浊。应立即更换新水。沥水冷却期间。不可摇动虾筐,否则虾体之间会松散,影响沥水效果。加速半成品的质变,尤其在阴雨天加工更应注意。

  (3)吐晒煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散,把虾均匀地撒在席子上,晒到四成干时用手耙翻扒,翻动要均匀。以免干燥不一面引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好。当晒至六七成十时收堆起来存放2天。然后出晒至九成千即可包装。掌握好虾皮的干燥度报关键。太干易碎。而且味道也不鲜美;太湿易引起变质,不能久藏。出品率一般为25%左右。

  (4)包装虾皮晒好后要适当过筛,去掉碎糠沫。要求包装物便于运输和不易破碎。包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。

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