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炒面的做法 炒面怎么做好吃

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。那么炒面怎么做呢?下面就为大家介绍炒面的做法。北京军海癫痫病医院

炒面的做法

一、土豆炒面

食材:鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。

做法:

1.土豆去皮切小块,五花肉切小块。

2.热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香。

3.加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3。

4.这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

二、鱼香木耳炒面

食材:糖,醋,料酒,盐,酱油,蒜末,姜末,葱花,泡椒,木耳,面条。

做法:

1.调制鱼香汁:糖、醋、料酒和盐的最佳比例是4.5:6:3:1,酱油少许,放入碗里调匀备用。

2.木耳泡发切丝,面煮熟备用。

3.锅里热油,放入泡椒炒出一定红油后,放入蒜末、姜末,炒香后,放入木耳,炒至断生。

4.放入煮熟的面条,翻炒片刻后,放入事先调制好的鱼香汁,翻炒均匀后即可出锅。

三、姜汁香菇炒面

食材:培根10片、香菇(干)10朵、面条(生)300克、绿豆芽100克、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、米醋2汤匙、香油2茶匙、黄酒2汤匙、色拉油适量。

做法:

1.干香菇用温水泡发,洗净,切成丝备用。

2.培根切成条状备用,绿豆芽洗净备用,葱姜切丝,蒜切末备用。

3.酱汁的调料混合均匀备用。

4.做一锅水,将面条下入,煮1分钟捞出,放入冰水中浸泡。

5.锅烧热后放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油。

6.放入葱、姜、蒜炒出香味,放入香菇丝和豆芽翻炒片刻。

7.将面条沥水放入锅中。

8.倒入酱汁翻炒均匀即可。

四、酱油炒面

食材:面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油、海苔、花生油。

做法:

1.将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。

2.锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起。

3.在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结。

4.不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。

5.把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。

6.面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀。

7.加入酱油炒匀入味,关火装盘。

8.煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎。

上面就是为大家介绍的炒面的做法相关知识,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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